麺恋亭日乗2

給水機に東大和「狼煙屋」の名刺を発見し、後ほどツイートしたところ教えて頂いたのですが、こちらも同じく「際コーポレーション」出身の方のお店のようですね。

コールは直系のお店と同じな模様です。

少なめラーメン６５０円＋汁なし１００円＋粉チーズ１００円。

「はい少なめ汁なしの方どうされますか？」
「ニンニクアブラでお願いします。」

卓上に醤油があるので、カラメコールはなしでも自分で調整できるのではないかと思われます。
たまごのきみ、の美しい黄色で既に心が鷲掴みにされた気分です。

その黄色い宝石はそっと粉チーズ方向に落とし込み、まずは手前をそっと天地返ししまして麺とのご対面です。
細めのルックスのを数本掴み口中へ投入しますと、少々ボキ感がある硬めの仕上がりで、小麦の香りはたっぷりと生かされております。
粗引きの黒胡椒が弾け、スパイシーな味わいがそこに演出を加えます。

乳化度ほぼゼロなタレにはしっかりと醤油が効かされ、「関東真っ黒醤油」の系統に繋がるものを感じますね。
「豚醤油」をスレンダーな麺に絡ませながらまずは第一段階を楽しみます。

卓上から赤い雪を降らせカプサイシンの刺激を加え。

逆側ではカルボナーラを作成し、濃厚なソースをたっぷりと麺に纏わらせてのクライマックスです。

想像以上の「二郎らしさ」、そして「油そば、まぜそばとしての完成度」に遠くまで来た苦労を忘れてしまいました。
同じ八王子市内にあります直系のめじろ台法政大学前二郎がお好きな方には気に入って頂けるのではないのかと思います。
ぜひつけ味とつけ麺もやってもらえないかなあ、と初訪問ながら希望してしまいますね（笑）。

つけ麺麺少なめ９００円＋生とうがらし（現金）２０円。

つけ麺の食券を買い、カウンターへ置く時に「醤油味で」と告げ、現金２０円を添えます。

「はいつけ麺のお客様ニンニクは？」
「ニンニクアブラでお願いします。」
右端に置かれたたまごのきみの黄色を目にしましてテンションが急上昇です。

その黄色を崩さぬようにまずは丼の左側のニンニク等をスープの方に移しながら下から麺を持ち上げご対面です。
スレンダーな褐色の麺肌を数本掴み上げそっと口に含みますと、しなやかに跳ねる勢いのあるもので、押さえつけて咀嚼しますと小麦の味がしっかりと広がります。

トッピングした生とうがらしと増したアブラがぷかぷかと浮き沈みするスープはラーメン二郎専用醤油が濃いめに効かされ、乳化していないブタ味のクリアな海です。

空いている時の特権で、一味唐辛子の置いてある席を選択致しました。

たまごのきみ、は麺に塗してまずはそのまま頂きます。
「たまごかけ麺」ですね。

そして次は「たまごかけつけ麺」にして楽しみます。


「塩つけ麺」の美味しさを先に知ってしまったので後回しになった醤油味です。
どちらも素晴らしく、今後の訪問で悩みが増えそうですね。

小ラーメン麺少なめ６５０円。

「はいニンニクは？」
「ニンニクアブラでお願いします。」

丼を並べるところから麺上げ、盛り付けまでスピーデイ且つ正確なリズム感を持って作られていきますので、自ずと食べても箸でステップを刻み食べ進め、早々に丼を上げて出ていく事になるのではないかと密かに思っております。

とは言え、じっくりとその美味さを舌で感じたいここの麺のビジュアルから楽しみ始めます。
撓る勢いのある数本を箸で掴み上げ口中に投入し、歯で押さえつけ咀嚼です。
本日は歯応えのあるかための茹で上がりで、噛む前から小麦の香りが溢れ、粘膜いっぱいに甘さが広がる素敵な味わいです。

回りを包み込む海は相変わらずのド乳化で、とろみが増したアブラで倍増し、まるで「濃厚豚骨魚介つけ麺」のスープの如くな粘度に達しております。
そのブタポタを麺とヤサイでしっかりと絡め取りながら休まず箸を動かす至福の時間の到来です。

強い味の黄色い悪魔には、スパイスも強めに効かしていただくと素晴らしいですね。

退店すれば更に長い行列ができておりました。



黄金ならぬ黄色週間、いよいよクライマックスが近くなってきたようです。
月までもが大きく黄色く照らしておりますね。

嬉しいボタンが券売機に増えたのですね。

久々なのでこのお店の決まりをおさらいしてみましょう。

「券は買ってから並ぶ」
「入口は退店する方の邪魔にならぬよう空けて外で待つ」
「ごみ類は決してカウンター上に乗せず、給水機下のごみ箱へ」

生卵の殻はキープしておき、食べ終わりにお椀に入れてカウンターに上げるのがベストでしょう。

小ラーメン麺少なめ６５０円＋生卵５０円。

「ニンニク入れますか？」
「ニンニクアブラでお願いします。」

低めの渋い声で聞かれますので、着丼前はカウンター内に精神を集中させて待つのがここでの決まりのもう一つですね。

増さずともいい盛りのヤサイにアブラがよく絡むように混ぜ合わせながら下に持って行き、麺とのご対面です。
前日の府中の麺とは真逆な箸に吸いつくような柔らかさの麺を掴み上げ、数本を口に含みますと噛む前からモチ感が口中粘膜に伝わり、歯が沈みこむと小麦の香りが炸裂です。

分厚い表面脂層にプカプカと浮き沈みするアブラ、その下に濃厚に溶けだしたブタのダシがラーメン二郎専用醤油と融合した黒い海が沈んでおります。
漬け込みながら混ぜ合わせながら、夢中で丼との格闘に挑みます。

砕かれた粒が大きめの一味唐辛子も忘れてはなりません。

ここの塩分多めな味で「すき焼き二郎」は必ず美味しいだろう、と思っていたのが実現できて幸せです。
生卵とラーメン二郎専用醤油の相性は最高だとまたもや実感させられました。

ザルラーメン７００円＋温泉玉子１００円。
麺は食券を渡す時に「あつもりで」とお願いします。

「はいあつもりの方ニンニクは？」
「ヤサイ少なめニンニクアブラでお願いします。」

たっぷりと盛られた丼が次々と渡されるのを見て保険を掛けるコールになりました。

まずはそのたっぷりめな上の具に隅に寄ってもらい、全二郎で一番太いと思われるここの麺にご対面です。
丼に貼られた素のスープに浸かった麺肌を食事とは思えないほどの力を込めて掴んで引きずり出し、さっそく畳んで口中に入れますと、歯を押し返す弾力に一瞬怯みますが、噛みを入れてもっちりとした食感と小麦の味わいを楽しみます。

刻まれたブタと増したアブラがトロトロと乳化したスープに溶け込んだのを、その麺とヤサイにとっぷりと浸し、啜り込むわけにはいかないので手繰り寄せながらの咀嚼行動になります。

ここの赤い雪は「パフパフタイプ」の容器で一度に沢山の量を降らせる事ができますね。

後半、スープの熱でだいぶ「緩んだ」状態の麺に崩した温泉玉子を塗し、「変則すき焼き二郎」にして食べるのがここのザルラーメンのお約束です。
凶暴な噛みごたえで疲れた口中に優しさを加え、一気にフィニッシュに持っていける味変ですね。


府中の麺はやはりラーメンよりも武蔵野うどんに似ているなあ、とどちらも好きな自分はまた思うのでありました。