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はやし

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まさに「潔い」渋谷の名店へ。

渋谷マークシティ脇、「はやし」です。


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何が「潔い」かというと、ここの店には「らーめん、味玉らーめん、焼き豚らーめん」の三種類しかメニューがないのです。
大盛りも不可。

味は基本的に醤油味ですが、「塩味」もお願いすればやってもらえます。

ここの味玉、素晴らしいんですが、本日は焼き豚と共に既に売り切れ。
デフォルトの「らーめん」700円。

美しく作りこまれたビジュアルに心が躍ります。
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三河屋製麺の中太麺は、しなやかに撓む小麦の「鞭」。

いつもながら絶妙なタイミングの茹で上がりです。
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いわゆる「ダブルスープ」なのですが、「ケモノとサカナの合わさった感」は思わず瞠目するほどの素晴らしさ。

今の東京に置いては、オールドタイプと呼ばれるのかもしれませんが、安易な「濃厚豚骨魚介」とは違うベテランの風格たっぷりの味わいです。

後半は上に慎ましやかに載せられた柚子がスープに香りを移し、また違った味わいになります。

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という事で。

あっという間に空になった丼です。

ラーメン激戦区渋谷において長く続けている店はやはり違うな、と思い知らされた一杯でした。

| ラーメン | 16:49 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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